豆餡稠了怎么辦？
豆沙餡在后期制作過程的蒸、煮中,成品豆沙餡自然會軟化,從而得到稀釋。
成品豆沙餡的稀釋可通過用鍋煮的方法稀釋。把成品豆沙餡放入燒開水的鍋中,水的量根據(jù)自身需求而定,將豆沙餡與水混合,成品豆沙餡即可得到稀釋。
豆沙餡制作方法
原料
綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量混作的餡料。
做法
1、綠豆泡水一夜（豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用）。
綠豆
2、去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開后壓20分鐘。
高壓鍋水開后壓20分鐘
3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，這個根據(jù)各人喜好問題）。
去除外皮
4、去除外皮后的豆沙就非常細(xì)膩了。
豆沙
5、放入鍋中，加入適量的油（鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋）。
6、以及適量的白糖（也可以放入冰糖）。
7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。（炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時候才容易制作，一定要小火，大火會糊）
8、過篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。
9、煮好后，放入攪拌機(jī)攪拌成綠豆湯。
菜譜小貼士
1.天氣熱的話，可以放在冰箱里浸泡過夜，
2.制作白豆沙要多一個剝皮的步驟，豆子泡發(fā)后皮很容易剝，
3.煮豆子也可以用高壓鍋，更節(jié)省時間，
4.如嫌豆沙不夠細(xì)膩，可以多過篩幾次；
5.攪打的方式比過篩要省力些，但是攪拌過程中需要添加適量水，豆沙會更濕，最后炒干時需要的時間更長。
6.用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做餡都喜歡用花生油，不喜歡的親可以換成其他無味的植物油；
7.油和糖的用量都僅供參考，親們可以根據(jù)個人喜好增減，
8.為了包月餅時更好操作，可以把餡炒得干些，根據(jù)豆沙的干濕程度，炒的時間可能從5分鐘到20分鐘不等，需要有足夠的耐心。尤其在最后幾分鐘，餡料已經(jīng)比較干了，翻炒時阻力較大，但是更需要不停翻炒，以免糊底。炒好的月餅餡如果量比較大，最好盛到其他容器中冷卻，至少也要把鍋從灶臺上移開，以避免余熱把鍋底部分燒糊。
9.在豆沙比我們預(yù)期想要的濃稠度稍濕一點時就可以關(guān)火了，其冷卻后看起來會比溫?zé)釙r更干一些，
10.糖和抹茶粉等調(diào)味品可以在翻炒時就一并加入，也可以像幸福一樣，先做好一大鍋白豆沙，使用前再根據(jù)用量取一部分豆沙，再加入糖和調(diào)味粉拌勻，
11.白豆沙冷卻后需盡快冷藏，也可密封冷凍長期儲存。
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